La limpieza es vital para mantener la seguridad e higiene en las industrias alimentarias. Entender los potenciales riesgos que pueden surgir en una máquina, proceso de producción o de manipulación de elementos es de vital importancia.La contaminación de alimentos hace referencia a que han sido “adulterados” por otras sustancias.
En cualquier instalación que procese alimentos, bebidas o medicamentos, la limpieza es la principal prioridad. Para evitar la contaminación de los productos y el desarrollo de bacterias, estas instalaciones tienen unos estrictos requisitos de limpieza, entre los que se incluyen el uso de agentes de limpieza agresivos y lavados con aerosoles de alta presión. Con el objetivo de proteger los componentes críticos para estas líneas de procesamiento, los armarios, los accesorios y los equipos deben definirse correctamente y deben cumplir con los requisitos de las instalaciones, incluido el IP69K.
A causa de las variaciones en los procesos y las prácticas de cada sección de estas instalaciones, los requisitos de limpieza y equipos variarán en cada zona higiénica.
Fuentes de contaminación de los alimentos
Las principales fuentes de contaminación de los alimentos son:
- Contaminación química
- Contaminación física
- Contaminación biológica
Contaminación química
Se produce cuando los alimentos son contaminados por sustancias químicas o naturales, tales como productos de limpieza. Es especialmente peligrosa ya que puede exponer a los consumidores a sustancias altamente tóxicas, incluso mortales.
Contaminación física
Se produce cuando un objeto externo contamina el alimento. Por ejemplo, metales, plásticos, etc. Puede ser peligroso para el consumidor, ya que puede dañarle directamente o ser el medio por el cual puede ocasionar una contaminación química o biológica.
Contaminación biológica
Se produce cuando el alimento es contaminado por organismos, ya sean de origen humano, roedores, insectos o microorganismos. Los virus y bacterias son las principales causas de contaminación biológica, dando como resultado una intoxicación alimenticia.
Contaminación cruzada
Las fuentes de contaminación pueden devenir en una contaminación cruzada a lo largo del proceso productivo, entre alimentos no contaminados con los que si lo están. A parte de una contaminación individual por parte del personal que manipula los alimentos, una de las vías de contaminación es la falta de limpieza o limpieza ineficiente de maquinaria o línea de producción.
Por ello hay que tener en consideración los siguientes aspectos para los equipos a instalar
Más higiene
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Cajas y armarios Hygienic Design
Soluciones de climatización Hygienic Design
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Soluciones de armarios de acero inoxidable
Refrigeradores Blue e+
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Más datos
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Información extraida del blog en Español de RIttal España. https://expert.rittal.es/